醃製小黃瓜的步驟如下：
準備新鮮的小黃瓜，去除蒂部，洗淨後控幹水分。
在小黃瓜上撒上適量的鹽，醃製1小時左右，讓黃瓜出水。
醃製後，把水分倒掉，將小黃瓜平鋪在通風處晾曬一天。
在晾曬小黃瓜的同時，準備醃料。將蒜末、薑片（或薑絲）、小米辣（根據口味可加可不加）準備好，另外準備一些花椒、八角等香料。
將醃料放入一箇乾淨的密封罐中。
鍋中倒入適量的醬油、醋、白糖和香料（如花椒、八角等），小火煮開至糖溶解，然後晾涼。
把晾涼後的醃汁倒入罐中，加入小黃瓜和準備好的蒜末、薑絲、小米辣等。
倒入適量白酒（如高度白酒），幫助殺菌並提升風味。
將罐子密封，放置在冰箱或陰涼處，隔天即可食用。醃製到第三天時，味道最佳。
注意，在整個過程中要保持清潔，避免黃瓜接觸生水，以防變質。可以根據個人口味調整醃料的配方。