自製臭豆腐的過程可以概括為以下幾個步驟：
準備豆腐。選擇一塊老豆腐，將其切成小塊，大小可以根據個人喜好，一般切成約1厘米的厚度。
準備調料。準備一些香菜、蒜末、蔥花、白芝痲、孜然粉、辣椒粉、生抽、白糖、蚝油、花椒粉、辣椒油等，具體比例和種類可以根據個人口味調整。
醃製豆腐。將切好的豆腐放入容器中，加入臭豆腐滷汁或搗碎的臭豆腐和適量清水，確保豆腐被汁液覆蓋，然後密封容器，讓豆腐醃製一天。
炸豆腐。將醃製好的豆腐塊放入油鍋中，油溫控制在六成熱左右，中小火炸至豆腐塊表面金黃，注意翻面以確保受熱均勻。
調味。將炸好的豆腐撈出，放入調料汁中，加入蔥花、香菜等，攪拌均勻，確保豆腐均勻塗上調味料。
完成。將調味好的臭豆腐盛出，即可食用。
以上步驟提供了基本的自製臭豆腐的方法，可以根據個人喜好和口味進行調整。