製作馬卡龍的方法如下：
準備材料。杏仁粉45克、糖粉45克、蛋白38克、白砂糖35克。
製作蛋白霜。將蛋白和白砂糖混合，用高速打發至粘稠狀態，再轉低速打發至提起打蛋器有小尖角。
混合杏仁粉和糖粉。將杏仁粉和糖粉混合過篩，然後加入蛋白霜中，攪拌均勻。
裝入裱花袋。將麪糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，注意要保持一定的間距，以防烘烤時粘連。
烘烤。將烤盤放入預熱至160℃的烤箱中，烤17分鐘，期間注意觀察，以防過度烘烤。
製作夾心。例如，將奶油奶酪、黃油和糖粉混合，攪拌均勻後裝入裱花袋，擠在冷卻後的馬卡龍上。
冷卻和保存。烤好的馬卡龍需冷卻後密封保存，過夜後味道更佳。
需要注意的是，製作馬卡龍的關鍵在於精確的配方和細緻的步驟，包括材料的選擇、混合、打發以及烘烤等，每個步驟都需要精確控制以確保最終產品的質量。