辨別真假橄欖油可以通過以下方法：
觀察包裝。真品橄欖油通常採用深色玻璃瓶或不易透光的容器包裝，以避免光照影響。
檢查油品顏色。真品橄欖油的顏色通常為淡黃色至金黃色，且清澈透明。
聞氣味。真品橄欖油有獨特的果香味，如果有異味或刺鼻味，可能是假貨。
嘗試口感。真品橄欖油口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味，假貨口感可能黏膩或味道平淡。
查看標籤。注意是否有中文標籤，特級初榨橄欖油的配料表應只有一種成分，即特級初榨橄欖油。核實標籤上的原產地，優質橄欖油通常只有一個生產地。
冷凍測試。將橄欖油放入冰櫃冷凍室，真品橄欖油會呈現凝固狀態，解凍後呈現結晶狀。
檢查條形碼和產地。國內條形碼以69開頭，西班牙條形碼以84開頭。產地應與標籤上的信息一致。
查看證書。正規產品通常會有相關的質量認證證書。
檢查配料表。確保是100%特級初榨橄欖油。
觀察異味。如陳腐味、潮濕的霉味、酒酸味、金屬味等，這些可能是劣質或摻假橄欖油的標誌。
檢查結晶行為。真品橄欖油在摻雜其他油脂後，結晶行為可能不均勻。
通過以上方法，可以較為準確地鑑別橄欖油的真偽。