辨別人造雞蛋和真雞蛋可以通過以下方法：
外觀檢查。真雞蛋的蛋殼通常有自然紋理和顏色不均勻，而人造雞蛋的蛋殼可能過於光滑且顏色均勻。真雞蛋的蛋殼顏色比較自然，而人造雞蛋的蛋殼顏色可能更鮮艷或均勻。真雞蛋的蛋殼表面較為粗糙，有許多微小的顆粒，而人造雞蛋的蛋殼表面相對光滑，顆粒感較少。
氣味檢測。真雞蛋有一股淡淡的腥味，而人造雞蛋可能沒有這種氣味或有一種化學味。
搖晃測試。輕輕搖晃雞蛋，真雞蛋內部有一定的晃動感，而人造雞蛋可能感覺較為實心。
打破觀察。真雞蛋的蛋黃和蛋白界限分明，而人造雞蛋的蛋黃和蛋白可能混合在一起，界限不清。
煮熟後觀察。真雞蛋煮熟後蛋黃和蛋清較為分明，而人造雞蛋煮熟後蛋黃和蛋清容易混為一體。
手感體驗。真雞蛋表面較為粗糙，而人造雞蛋表面相對光滑。
通過上述方法，可以較為準確地辨別出人造雞蛋和真雞蛋。