選擇鳳梨時，可以遵循以下幾點：
看錶皮。新鮮的鳳梨表皮應該是光滑、略帶油膩的，如果表皮軟或出水出油，可能已經過熟或局部腐爛，應避免選擇；鳳梨的刺應均勻且不太密集，顏色爲深綠色，如果刺變黃，可能過熟。
看葉子。葉子應芳香、嫩綠且健康，避免選擇泛黃或凋萎的葉子，這通常意味着鳳梨在管理和收割過程中不夠精細。
看手感。選擇表面稍微有些黏液、略帶軟硬但不過分的鳳梨，如果表面過於乾燥或太溼潤，可能已老化或品質不佳。
看果柄。果柄應新鮮且呈綠色。
看果眼。鳳梨果眼越大通常意味着越甜。
看果芯。底部果心應選新鮮的，發黑的果心不宜選，果心小則果肉更飽滿。
聞香氣。成熟的鳳梨會散發出淡淡的清香，如果香氣過於濃烈，可能過熟。
看底部。底部應平坦，以確保穩定儲存和擺放，如果底部黃色偏黑或有水痕黴斑，可能不新鮮。
看體型。建議選擇矮且體粗的鳳梨，這樣的鳳梨肉質肥厚、汁水多。
看重量。好的鳳梨較重，含有足夠的果汁和果肉，可以選擇重量在1~2千克之間的鳳梨。
看顏色。好的鳳梨應呈現淡黃色或橙黃色，表示已經成熟，綠色鳳梨可能未成熟。