醃製洋姜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將洋姜清洗乾淨，晾乾水分。
洋姜切片，厚度約0.2~0.3公分，太薄會影響口感，太厚則不易入味。
將切好的洋姜放入盆中，加入適量的鹽、糖、辣椒粉等調料，根據個人口味調整。
將調料與洋姜攪拌均勻，確保每片洋姜都均勻塗抹上調料。
將調好的洋姜裝入乾淨的玻璃瓶或保鮮盒中，確保洋姜完全浸泡在調料水中。
可加入一些薑片、蒜片、辣椒等配菜提升風味。
在瓶口加一層保鮮膜，然後蓋上蓋子，放在陰涼處醃製。
醃製時間一周到半個月不等，具體時間視個人口味而定。
在食用時，可以將洋姜切成細絲，加入熟芝痲、醬油、醋和香油調味。這種方法醃製的洋姜口感香辣脆嫩，非常適合搭配米飯或作為小菜。