醃製肉片的方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
選擇豬肉，尤其是裏脊肉，因爲其質地較爲鮮嫩，將肉切成薄片，大約硬幣的厚度。
用清水浸泡肉片約10分鐘，去除血水。
準備姜蔥汁，將大蔥和生薑拍破後切段，加入少許花椒和料酒，用清水浸泡並慢慢捏出汁水，直至水變渾濁。
肉片控幹水分後，放入盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽（上色用）、蠔油（提鮮用）。
分三次加入蔥姜水，每次翻拌至肉片吸收汁水。
加入一箇雞蛋和少許生粉，攪拌至肉片發粘，鎖住水分。
倒入少量清油，防止肉片粘連。
用保鮮膜封住，放入冰箱保存，最好在三天內使用。
這是一種基本的醃製方法，可以根據個人口味調整配料和步驟。