醃製蒜苔的方法如下：
準備新鮮的蒜苔，去掉較老的根部，摘掉上面的綠苞，將處理好的蒜苔放入大盆中，加入清水徹底清洗兩遍。
清洗乾淨後，將蒜苔放入帶孔的容器中晾乾水分，確保沒有生水殘留，以防醃製過程中變質。
將蒜苔切成約三厘米長的段，準備一些薑絲和小米辣，以增加風味。
在大盆中，按比例加入生抽、醬油、米醋和冰糖，加入薑絲和小米辣，混合均勻。
將調好的醬汁和蒜苔混合，均勻塗抹，醃製兩個小時以上。
在此期間，可以準備一些香料，如八角和花椒，在鍋中不放油和水，炒出香味後倒入醬汁，煮開。
醃製好的蒜苔用手攥乾水分，放入無油無水的大盆中，加入薑絲和小米辣，倒入已經煮好並晾涼的醬油汁，簡單抓拌均勻。
將拌好的蒜苔放入乾淨無油無水的罐子中，倒入一些白酒，蓋上蓋子，醃製兩三個小時後即可食用。
這種方法可以讓蒜苔醃製得更加爽脆和入味。