醃製豆角的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的豆角，洗淨後晾乾水分。豆角可以選擇豇豆或長豆角，確保它們乾淨且水分完全乾燥。
準備食鹽，最好是醃製專用的鹽。按照500克豆角配250克鹽的比例進行調配。
將鹽均勻撒在豆角上，輕輕揉搓至豆角變為翠綠色。
選擇一個乾淨、密封的容器，如玻璃罐或泡菜罈子，確保容器內無油無水。
將處理好的豆角放入容器中，如果需要，可以加入一些輔料，如紅辣椒、薑片、大蒜片等增加風味。
倒入預先準備好的調料水，調料水一般由涼白開水、鹽、花椒、八角、桂皮等香料煮製而成。
最後加入少量高度白酒以消毒殺菌。
密封容器，放置在陰涼乾燥處發酵。發酵時間根據個人喜好調整，一般一周到十天即可食用。
這樣醃製的豆角酸味適中，口感脆嫩。可以單獨食用或與肉類一起炒食，如酸豆角炒肉末。