釣羅非魚的方法和技巧包括：
餌料選擇。羅非魚的餌料選擇多樣，可以使用鮮活的小魚、蝦、蚯蚓等自然餌料，或者使用專門的羅非魚餌料，如蝦心、乾味餌料、冷凍餌料等。在餌料中添加一些果香味的小藥，如修羅健小藥、魚多巴、富魚香果酸等，可以增加吸引力。
釣具選擇。選擇合適的釣具是關鍵，釣竿一般選用長度在2.4米至3.6之間的中硬調竿。魚鈎的選擇要根據羅非魚的大小來定，一般可以選擇號數在8號至12號之間的圓鈎或倒鈎。魚漂選用細尾漂，這樣可以提高靈敏度。
釣點選擇。羅非魚喜歡生活在水草叢生、水流緩慢的地方，因此選擇這樣的釣點是成功的關鍵。此外，羅非魚還喜歡在水底有岩石或木頭的地方活動。
垂釣技巧。投放餌料後，要密切關注魚漂的變化。當魚漂突然下沉或左右晃動時，說明羅非魚可能已經上鈎。此時要迅速將釣竿向後拉，使魚鈎牢牢地鈎住羅非魚。當確定羅非魚已經上鈎後，要迅速而穩定地提竿收線，避免羅非魚脫鈎。
釣羅非魚還需要注意安全和環保，保護自然環境，不隨意丟棄垃圾和損壞水生生物資源。