恭城油茶的製作方法如下：
選擇清明穀雨時節採摘的茶葉，用少許開水浸泡5到10分鐘，以減少煙火味及苦澀味。
在茶鍋內放少許豬油燒熱，然後放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，接著將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味。
放入精鹽調味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末。
恭城油茶的特色在於其獨特的製作方式，如使用木錘敲打茶葉，使茶葉更碎，釋放更多香氣，還可以加入米花、脆果、炒米、炒黃豆等配料。
一鍋茶水被飲完後，還可向鍋內攙入清水熬煮，如此重複熬煮可達五六鍋。
這種油茶以其獨特的製作工藝和風味而聞名，初覺是茶葉的清苦，過後則是甘醇鮮香，令人回味無窮。