艾素糖是一種流行的糖藝材料，通常用於製作甜點或作為裝飾用途。製作艾素糖的基本材料包括艾素花、白砂糖和水。製作過程大致如下：
準備材料。準備好所需的艾素花、白砂糖和水量。
清洗艾素花。將艾素花用清水洗淨，並晾乾備用。
製作糖漿。在一個大鍋中加入白砂糖和水，用中小火加熱並攪拌直至糖完全溶解。然後加入艾素花，繼續用中小火煮沸。
熬煮。煮沸後，調小火，繼續熬煮約30分鐘直至糖漿變稠。注意要不斷攪拌以防糖粘鍋。
倒出凝固。將糖漿倒入模具中，等待其凝固。
切割。凝固後，將糖塊從模具中取出並切割成小塊。
此外，為了增加艾素糖的穩定性和防止其受潮氧化，可以在製作過程中添加酒石酸溶液等糖藝穩定劑。在熬製過程中，控制溫度是非常重要的，一般溫度控制在160-170度之間，以避免糖漿變涼或變硬。在操作時，建議佩戴手套以避免指紋或污漬留在糖上，同時注意安全，避免燙傷。