感恩節喫南瓜的傳統起源於早期美國移民對印第安人的感激之情。
在1620年，一些因宗教迫害而逃離英國的清教徒乘坐“五月花”號船到達美洲，在他們的第一個冬天，這些移民面臨着嚴重的饑荒和困難，在印第安人的幫助下，移民們學會了狩獵、捕魚和種植玉米、南瓜等基本生存技能，在印第安人的幫助下，這些移民獲得了豐收，爲了感謝印第安人的真誠幫助，他們決定設立一箇感謝上帝的日子，並邀請印第安人一同慶祝。
因此，在第一個感恩節慶祝活動中，南瓜成爲了不可或缺的一部分，象徵着對自然的感激和對原住民的尊重。隨着時間的推移，火雞和南瓜餅成爲了感恩節餐桌上的傳統美食，不僅象徵着對自然的感恩，也象徵着對原住民的感激。