慢烤牛肉是一種烹飪方法，主要通過低溫長時間烤制牛肉，使其內部保持多汁和嫩滑，表面形成脆皮。這種方法常用於烹飪牛肉，尤其是較大型的牛肉塊，如牛排或牛肉塊。以下是慢烤牛肉的詳細步驟：
將牛肉從冰櫃中取出，讓其自然解凍。
均勻地在牛肉上塗抹鹽、黑胡椒、大蒜粉等調料。
使用棉繩將牛肉綁緊，以保持形狀並讓調料更好地滲透。
在平底鍋中加入色拉油，放入牛肉兩面煎至變色。
將煎好的牛肉放入保鮮袋或密實袋中，排出空氣，然後放入熱水中保溫70分鐘，保持水溫在60°C以上。
取出牛肉後靜置30分鐘。
製作紅酒醬汁，將紅酒、黑胡椒醬、白糖等材料煮至粘稠。
解開棉繩，將牛肉切成喜歡的厚度。
配上自己喜歡的蔬菜裝盤，淋上紅酒醬汁即可。
這種方法不僅適用於牛排，也可以用於整個牛肉塊，使其成為一道美味的主菜。慢烤牛肉的關鍵在於調料的選擇和塗抹、正確的溫度控制以及烤制時間的管理。通過這些步驟，可以製作出外皮酥脆、內部嫩滑的慢烤牛肉。