我叫爸爸的哥哥什麼

伯父或者伯伯

你應該稱呼爸爸的哥哥為伯父或者伯伯。在輩份上，爸爸的哥哥比你大一輩，跟你爸爸是平輩的。這是最常見的一種叫法。