如果房東擅自斷水斷電，可以採取以下方法處理：
了解相關法律法規。了解《契約法》《侵權責任法》等相關法律法規，以便在維權時能夠有理有據。
與房東協商。首先嘗試與房東協商，要求其恢復供水供電，並賠償因斷水斷電造成的損失。
尋求法律援助。如果協商無果，可以尋求法律援助，向法院提起訴訟或申請仲裁。
保留相關證據。在維權過程中，保留如契約、水電費收據等證據，以證明自己的權益。
聯繫當地電力公司或水務公司。了解您的權利和法律規定，這些公司有時可以協助恢復供應。
報警。雖然警察主要進行調解，但不能斷電的違法行為。
如果契約中有明確約定，如房東有權在租客拖欠房租的情況下斷水斷電，那麼房東的行為可能合法。但這種情況較為特殊，大多數情況下房東無權斷水斷電。重要的是要區分房東的斷水斷電行為是否基於合法權利或者違約行為。如果是後者，可以通過上述方式維權。