扁茶是什麼茶

扁茶指的是形狀扁平的茶葉，主要包括綠茶和烏龍茶等。

綠茶中的龍井茶、碧螺春、平水珠茶和扁桃茶等，烏龍茶中的鐵觀音，紅茶中的扁條茶，以及半發酵的扁剪茶等，都屬於扁茶類。這些茶葉的製作工藝都包括了使茶葉扁平化的步驟，如揉捻、烘焙等。

值得注意的是，雖然大部分扁茶是綠茶，但也有其他類型的茶葉可以被製作成扁平形狀，因此不能一概而論。另外，有些地方也會將某些形狀的黑茶稱為扁茶。

總的來說，扁茶的種類繁多，涵蓋了多種茶葉類型。