扁豆的烹飪方法有多種，可以根據個人喜好選擇。以下是一些常見的扁豆烹飪方法：
炒扁豆絲。先將扁豆洗淨，切成粗細均勻的絲，在鍋中燒水，將扁豆絲焯水至翠綠色，然後撈出放入冷水中過涼，控乾水分。熱鍋涼油，先炒香蔥姜蒜和紅椒絲，再加入扁豆絲，大火快速翻炒，加入鹽、生抽和蚝油調味，最後加入少許清水增加鍋氣，翻炒均勻即可出鍋。
扁豆鹹粥。先將豬小腸洗淨煮熟，切成小段，扁豆洗淨後可切可不切，鍋中加油，爆炒小腸，加入扁豆翻炒，然後放入適量生抽上色，米洗淨後放入之前煮小腸的湯中，加入扁豆和豬小腸，放鹽，煮熟後加少許雞精即可。
紅燜扁豆。先將扁豆焯水後放入鍋中，加入調味汁燒制，不用再放油煸炒，直至扁豆入味即可。
乾鍋扁豆雞蛋。先將扁豆洗淨切塊，開水焯後煮至發綠變軟，煎熟雞蛋後放入扁豆塊煸炒，然後放入炒好的雞蛋和扁豆混合炒熟即可。
清炒扁豆。先將扁豆洗淨切段，鍋中燒熱油，放入蒜末煸炒出香味，加入扁豆翻炒，加少許水煮至扁豆變軟，加入鹽和雞精調味即可。
以上方法都是常見的扁豆烹飪方法，可以根據個人口味和食材的實際情況進行調整。