扁豆的煮法有多種，如油燜扁豆、熗炒扁豆絲、紅燜扁豆、扁豆燉肉和清炒扁豆等。以下是油燜扁豆的製作步驟：
將扁豆洗淨，掐掉兩頭，切成菱形塊。
準備薑片、蒜片、蔥花，如果不吃辣，可加兩個乾辣椒。
鍋中加水，水開後放入少許鹽和植物油，焯水扁豆，煮兩三分鐘後撈出控水。
另起鍋，放入五花肉煸炒至出油，加入蔥姜蒜炒香。
加入料酒、醬油、蚝油調味，沿鍋邊烹入少許料酒去腥增香。
加入適量水，大火燒開轉小火燒制一分鐘，使扁豆吸收味道。
最後加入湯汁，大火翻炒均勻後裝盤即可。
以上步驟可以保證扁豆煮熟且入味，同時保持其脆嫩口感。