炒扁豆角是一種美味又健康的烹飪方式，可以根據個人口味變化，製作出多種不同的風味。以下是一種常見的炒扁豆角的做法：
將扁豆角放入清水中，加入一勺食鹽，用手搓洗乾淨，然後用淡鹽水浸泡三分鐘，將扁豆角兩端摘除，撕去邊上的經絡，再次用清水漂洗乾淨，控幹水分，切成四釐米長的小段。
準備兩根紅辣椒，斜刀切成薄片，再準備一些蒜末，如果喜歡辣味，可以加入一些小米辣，切好後放入碗中。
準備一塊五花肉，切成大塊再改刀成薄片，加入五花肉可以增加肉香味。
將鍋燒至冒煙，加入少許食用油，先潤鍋，防止粘鍋，然後加入五花肉煸炒，煸炒至出油後，加入扁豆角繼續翻炒。
加入蒜末和辣椒片，繼續翻炒至均勻，炒至蒜片和辣椒的香味釋放出來。
加入半勺食鹽和兩圈生抽，少許蠔油，快速翻炒均勻。
加入適量開水，蓋上蓋子，大火煮五分鐘，待扁豆角全部變色後，已經熟透。
最後加入少許穀氨酸鈉快速翻拌均勻，收汁至水分稍微減少，翻炒幾下即可出鍋裝盤。
這是一種比較常見的扁豆角炒制方法，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。