扇子骨是一種美味的食材，有多種方法可以烹飪。以下是一些製作扇子骨的方法：
清燉扇子骨。首先將扇子骨清洗乾淨，用清水浸泡30分鐘去除血水。焯水後，再次清洗乾淨。然後，將扇子骨放入鍋中，加入清水、蔥姜、料酒，大火燒開後轉小火慢燉。燉煮過程中可根據個人口味加入鹽、雞精等調味料。燉至肉質軟爛，即可出鍋。
紅燒扇子骨。首先將扇子骨清洗乾淨，用清水浸泡30分鐘去血水。熱鍋涼油，放入切好的蔥姜蒜、乾辣椒等香料煸炒出香味。然後加入扇子骨，翻炒至兩面微黃。接著加入料酒、生抽、老抽、糖等調味料，翻炒均勻。加入適量清水，蓋上鍋蓋，中火燉煮30分鐘左右，直至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。
烤制扇子骨。首先將扇子骨清洗乾淨，用清水浸泡30分鐘去除血水。然後焯水，撈出後用清水洗淨。將扇子骨放入調好的醃料中醃製入味。醃製好後，可以選擇烤制或油炸至金黃。最後撒上孜然、辣椒粉等調料增加風味。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。選擇一種方法嘗試烹飪，享受美食的樂趣吧！