製作手作棉花糖的步驟如下：
準備玉米澱粉。將玉米澱粉倒入鍋中，用小火翻炒至微微發黃，然後平鋪在一個烤盤上，用雞蛋在上面壓出凹槽備用。
製作糖漿。在一個小鍋中，將糖（如細砂糖或麥芽糖）和適量的水混合，用小火加熱至糖完全溶解，糖水煮至冒大泡泡，大約120度時，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化。
混合蛋白霜。在另一個無水無油的碗中，將蛋清打發，可以加入少量糖和檸檬汁以幫助打發，直到蛋清呈堅挺的小尖角狀態。
混合糖漿和蛋白霜。將煮好的糖漿緩慢倒入打發的蛋清中，邊倒邊快速攪打，直到混合物變得黏稠且出現明顯紋路。
擠出棉花糖。將混合好的糖霜裝入裱花袋或保鮮袋中，剪一個小口，擠在烤盤上的玉米澱粉上，可以製作不同的形狀，如圓形或特殊形狀。
凝固和裝飾。在棉花糖表面撒上一層玉米澱粉，這有助於防止粘連，讓棉花糖完全凝固後，可以根據喜好添加裝飾，如食用色素和糖粉。
這個過程需要耐心和精確的控制，但成品將會是美味且有趣的棉花糖。