手工優酪乳的製作方法主要包括以下步驟：
消毒容器。使用熱水消毒優酪乳機的容器和勺子，確保無水無油。
準備牛奶。將牛奶倒入已消毒的容器中，如果喜歡甜味，可以在此時加入白糖。
加入發酵菌粉。根據使用的發酵菌粉或優酪乳的量，加入適量的菌粉，用勺子攪拌均勻。
發酵。將牛奶放入優酪乳機中，設定好發酵時間（一般為8到12小時），等待發酵完成。
冷藏。發酵完成後，將優酪乳放入冰櫃冷藏一夜，以提高口感。
調味和食用。可以根據個人喜好添加果醬、蜂蜜、水果等調味，然後享用。
不同製作方法略有差異，但基本原理相同。在製作過程中需注意溫度控制，避免過高溫度殺死菌粉活性。同時，可以根據個人口味調整糖分和調味品。