手工小乳酪是一種簡單的乳酪製作方法，主要使用全脂牛奶和檸檬汁為原料。製作過程通常包括以下幾個步驟：
將全脂牛奶倒入鍋中，加熱至溫熱。然後關火，立即倒入檸檬汁並攪拌均勻。
牛奶會自然分成兩層，上層是乳酪，下層是液體。將乳酪層倒入篩子中過濾，去除水分，留下固體乳酪。
將過濾後的乳酪放入濕紗布中，擠出多餘的水分，形成固體乳酪。
根據個人喜好，可以將乳酪塑成不同的形狀，如球形、方塊形或心形等。可以搭配水果和蜂蜜食用。
整個過程是一個自然發酵的過程，不需要特殊的設備或技能。這種手工小乳酪適合作為開胃菜或小吃，也可以作為甜點的搭配。