手工朱古力的製作方法主要包括以下步驟：
準備材料。根據所需的朱古力類型（如黑朱古力、牛奶朱古力、白朱古力），將朱古力切碎或刨碎，以便更快地融化，並確保沒有糖分或其他顆粒。
加熱朱古力。將切好的朱古力放入碗中，隔水加熱（確保水溫和火候適宜，避免溫度過高導致朱古力水油分離），同時不斷攪拌，直到朱古力完全融化成液態。
添加調味料。根據需要，可以加入黃油、淡奶油、朗姆酒或其他喜歡的調味品，繼續攪拌直至充分融合。
倒入模具。確保朱古力液溫度適宜（約30度左右），然後倒入朱古力模具中，輕輕震動模具以排出氣泡，並確保朱古力液分布均勻。
冷藏凝固。將模具放入冰櫃中冷藏，待朱古力凝固（通常需要1至2小時），可以根據需要調整溫度和時間。
脫模。朱古力凝固後，輕輕敲擊模具底部或用毛巾輕裹模具，輕輕磕動，使朱古力與模具分離，然後取出。
裝飾和切割。根據需要，可以在朱古力表面撒上可可粉、糖霜或其他裝飾品，然後小心地切割成小塊。
每個步驟都需要細緻的操作和一定的技巧，以確保最終產品的質量和口感。