手工米粉的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的方法：
準備大米，將其清洗乾淨，浸泡數小時至軟。
將浸泡好的大米放入料理機或破壁機中，加入適量的清水（大米和水的比例通常為1:1至1:2），打成細膩的米漿。
根據個人喜好，可以加入澱粉（如木薯澱粉、小麥澱粉）以增加米粉的韌性和彈性，再加入鹽等其他調味料調味。
準備一個平底盤子，刷上一層薄薄的油，倒入米漿，使米漿均勻鋪開。
將盤子放入已燒開的沸水中，蒸煮約3至5分鐘，直到米粉表面出現大泡，取出並放入涼水中冷卻。
冷卻後，小心地將米粉從盤中取出，防止粘連。
將米粉切成所需寬度和長度，可以根據個人喜好進行炒、拌或作為湯粉食用。
這只是手工米粉的基本做法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。