手工肉粽是一種美味的中式傳統食品，其製作過程主要包括準備材料、醃製肉類、泡米和配料、包裹粽子以及煮製粽子。以下是詳細步驟：
準備材料。需要新鮮的粽葉，如果使用乾粽葉，需要提前泡軟；準備糯米，淘洗乾淨後泡水，瀝乾水分；還需要五花肉或腿肉、鹹蛋黃、脫皮綠豆、乾香菇、鮑魚、臘腸、海參根和乾貝等。
醃製肉類。將肉類切成厚片，用鹽、醬油、蚝油、白糖和胡椒粉醃製一晚或至少四小時。
泡米和配料準備。將糯米泡水一小時，瀝乾後加入醬油、鹽和五香粉攪拌。同時，準備鹹蛋黃、鮑魚、臘腸等配料。
包裹粽子。粽葉尖對摺，先鋪一層糯米，加入脫皮綠豆、醃肉、鹹蛋黃等配料，再蓋上一層糯米，將粽子收攏對摺並捆綁好。
煮製粽子。將粽子放入水中煮製，水要完全沒過粽子，保持高溫煮製三小時。
手工肉粽的製作過程不僅需要一定的技巧，還需要耐心和時間。每個步驟都很重要，從材料的準備到粽子的煮製，每一步都影響著最後的風味和口感。