手工面的製作步驟如下：
和面。將麵粉、鹽和食用鹼混合，用涼水慢慢加入混合物中，攪拌至沒有乾粉，和面時要注意麵粉和水的比例，這會影響麵條的質地，冬天麵粉可能需要更多的水，而夏天則相反。
揉面。將麵團揉成偏硬粗糙的麵團，不易揉光滑，因此需要醒面20分鐘，醒面後，繼續揉面，直到麵團變得細長且光滑，如感覺麵團乾燥，難以揉光滑，可再次醒面20分鐘。
形狀處理。將揉好的麵團一分為二，兩端向中間摺疊，整理成圓形，醒面30分鐘。
擀麵。使用擀麵杖將麵團擀薄，擀麵前撒上玉米澱粉等防粘物質，以防止麵條粘連，同時使麵條更加光滑。
切割。根據個人喜好將面片切成不同寬度的麵條，也可以切成方塊或菱形等形狀。
此外，手工面可以製作成長條子面、蝴蝶面、雞肉燜卷等不同類型的麵食，根據個人喜好和食譜進行變化。