手打牛肉丸做法

手打牛肉丸的做法如下：

準備新鮮的牛肉，去除筋膜後切成小塊或切條，然後放入冰櫃冷藏約兩小時。

將牛肉塊放入絞肉機中，加入適量的冰塊、蒜蓉酥、味素、胡椒粉、鹽和木薯澱粉。

絞肉機每打40秒，停10秒。打好的肉漿放入大碗中，快速摔攪兩分鐘，使肉丸更Q彈勁道。

攪拌至肉漿起膠，有點流動性和粘性。

用湯匙沾點清水防粘，左手虎口擠出丸子，右手用湯匙接住放入溫水中定型。

丸子浮起後，開中火慢煮，煮開後繼續煮兩分鐘。

煮好後，撈出過一遍涼水，使牛肉丸更Q彈勁道。

牛肉丸完成，可即食或冷凍保存。