手搟面是一種傳統的麵條製作方法，其製作過程如下：
準備材料：首先，準備500克高筋麵粉，加入3克食用鹽和一個雞蛋清。這樣做可以使麵條更加筋道。
和面：將蛋清和鹽攪拌均勻後，加入220克冷水和面。由於麵團需要比較硬，所以攪拌成大面絮狀。然後，將麵團和成一個偏硬的麵團，第一遍揉搓可能比較困難，但揉至沒有乾麵粉後，應包上保鮮膜醒面20分鐘。
再次揉面：面醒好後，揭掉保鮮膜，再次揉面，直到麵團表面細膩光滑。然後蓋上保鮮膜再次醒面十分鐘。
擀麵：在案板上撒些玉米澱粉防粘，將鬆弛好的麵團取出，擀成2毫米左右的大薄片狀。
切面：在表面撒些玉米澱粉，塗抹均勻防止粘連，然後將面片疊起來，切成條狀，粗細度根據個人喜好調整。
煮麵：鍋中水煮沸後下入麵條，用筷子輕微翻動，水再次煮開後加入涼水激一下，增加麵條的筋道。可以加入小青菜和千張燙熟，然後撈出麵條放入調好料的湯盆中，淋入麵湯翻拌均勻即可食用。
手搟面的特點是爽滑勁道，不粘也不斷，有嚼勁。在和面時，麵團應稍微硬一些，即水放少一些，可以慢慢嘗試調整水量。加雞蛋和鹽可以讓麵條更加筋道。擀麵時，需要照顧到各個方向，正反面都要擀到。