手炒咖啡豆是一種製作咖啡的方法，通過翻炒咖啡豆來去除水分並激發咖啡的香氣。以下是手炒咖啡豆的步驟：
準備咖啡豆：選擇合適的咖啡豆種類，例如雲南小種咖啡生豆。將咖啡豆稱重並過水洗去表面的雜質，然後用廚房用紙吸乾水分。
預熱鍋具：使用不鏽鋼鍋、鐵鍋或陶鍋，確保鍋具沒有塗層且導熱性適中。預熱鍋具，並在鍋底鋪上乾淨的布或白紙，以便炒好的咖啡豆可以迅速降溫。
開始翻炒：將咖啡豆放入鍋中，用小火或中火不停地翻炒。注意觀察咖啡豆的顏色變化和聲音變化，如聽到劈劈啪啪的爆豆聲，這是咖啡豆在釋放二氧化碳，屬於正常現象。
溫度控制：根據咖啡豆的顏色和聲音變化調整火力，保持溫度穩定。如果咖啡豆顏色較淺且聲音平靜，可以調小火力；如果出現二爆，即咖啡豆迅速膨脹並出油冒煙，應立即熄火，並將咖啡豆倒在散熱容器中。
冷卻與保存：炒好的咖啡豆應迅速冷卻，然後裝袋密封保存。冷卻過程中可以使用風扇輔助降溫，以保持咖啡豆的香氣。
品嘗與調整：炒好的咖啡豆可以嘗試沖泡，以評估烘焙程度和口感是否符合個人喜好。如果覺得咖啡豆口感偏苦或酸，可以嘗試調整烘焙時間或溫度。
手炒咖啡豆是一種傳統的咖啡烘焙方法，通過親自動手可以更好地控制咖啡豆的烘焙程度，從而製作出符合個人口味的咖啡。