"才高八斗"這個成語並不是專門指某一個生肖，而是用來形容人的才能非常高。根據搜尋結果，以下幾個生肖的人被認為具有較高的才能：
生肖猴：以聰明伶俐著稱，喜歡追求新鮮刺激的事物，創造財富的能力強。
生肖虎：被稱為樂天派，具有冒險精神，語言表達能力強，能在事業中取得成功。
生肖蛇：以認真和謹慎著稱，對待事情感性分析，能制定出完整的計劃和方針。
生肖雞：善於觀察人的言行，能快速分析事態，做出應對，保護自己。
生肖馬、兔、龍：也被認為具有較高的才能。
因此，"才高八斗"可以指多個生肖，而不是特指某一個生肖。