扎肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
選用新鮮的五花肉，切成大塊，用稻草或糉葉捆綁好。
將肉塊放入鍋中，加入冷水，大火燒開，撇去浮沫，撈出肉塊。
準備紅燒肉汁，包括黃酒、老抽、生抽、冰糖和少量高度白酒。
在炒鍋中放入冰糖和適量清水，中小火慢慢燒至冰糖融化，顏色變成淺黃褐色。
鍋中加入焯好的肉塊，開火，放入紅燒肉汁。
加入蔥、姜、八角等調料，根據個人口味添加。
加入足夠的清水，剛好沒過肉塊。
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮。通常需要燉煮一小時左右，直到肉變得酥軟。
最後階段，可以大火收汁，使湯汁濃稠，肉塊更加入味。
燉煮完成後，取出扎肉，澆上濃郁的滷汁即可享用。