「打刀方法」可以指代不同的技術和方法，具體取決於上下文。以下是兩種不同的「打刀方法」：
烹飪中的刀法。這種刀法主要用於切割食材，如直切和推切。直切操作時，左手按穩原料，右手持刀，一刀一刀筆直切下，著力點布滿刀刃，前後力量一致。推切則是直刀法的一種行刀技法，操作時刃口由後向前推進，力點在刀的後端，一刀推不到底不再拉回來，切斷原料。
武術或劍道中的握刀和作戰方式。這種刀法涉及不同的握刀方式，如平尾握法、露尾握法、雙手併攏握法等，以及不同的作戰站姿和結構，如正上段、火上段、上段霞正/逆、八相、平青眼、中段霞、中段、下段、肋構等。
每種方法都有其特定的用途和技巧。