全脂牛奶
打奶油通常使用的是全脂牛奶。奶油是通過將牛奶中的脂肪分離出來得到的，這個過程稱為稀奶油（cream），其脂肪含量大約為10%。稀奶油可以通過再次分離或濃縮，將脂肪含量提高到35%左右，得到通常所說的打發稀奶油或發泡稀奶油（whipping cream），這種奶油常用於蛋糕製作中的奶泡打發。
除了直接使用全脂牛奶製作奶油外，還可以通過特定的配方和工藝，如將黃油和純牛奶混合，製作出類似淡奶油的效果。這種方法可以在家中嘗試，以應對沒有淡奶油的情況。
需要注意的是，雖然植物奶油（如乳脂奶油、脂質奶油等）也可以直接打發使用，但它們與動物奶油（如全脂牛奶製成的奶油）在口感、質地和用途上有所不同。植物奶油在市場上也較為常見，可以根據個人口味和需求選擇使用。
總結來說，打奶油主要使用全脂牛奶，但也可以根據需要和可用資源，嘗試其他替代品或自製方法。