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打芝痲醬

製作芝痲醬的方法主要包括以下步驟:

將芝痲清洗乾淨,然後瀝乾水分。將芝痲放入鍋中,用小火慢慢炒熟,直到芝痲變成微黃色並開始爆裂,此時芝痲應該很容易捏碎,並散發出香味。

炒熟的芝痲晾涼後,放入攪拌機或破壁機中。可以加入少許鹽和其他調味料,如香油、白糖、生抽等,以增加風味。

啟動機器,開始攪拌。初始階段,芝痲會逐漸粉碎。在攪拌過程中,根據需要可以加入少量油(如香油)以幫助芝痲醬變得更加細膩。攪拌過程中,機器可能會因為負載而停止,此時可以暫停一會兒再繼續攪拌。

繼續攪拌直到芝痲醬達到理想的濃度和細膩度。一般來說,芝痲醬會先出油,然後逐漸變得順滑。不同的機器可能需要的時間不同,但通常在十幾分鐘到半小時之間。

攪拌完成後,將芝痲醬倒入乾淨、無水無油的容器中保存。如果一次製作較多,可以將其放入冰櫃中冷藏保存,但應確保密封良好並在短時間內食用完畢。

此外,芝痲醬的調味可以根據個人口味進行調整,例如加入鹽、糖、辣椒油等。這種方法適用於家庭製作,可以根據需要調整配料和數量。