「打蘸水」通常指的是將食物放入由各種調味料調配而成的醬汁中蘸取，這種醬汁也被稱為蘸水。蘸水是多種食材和調味料的組合，根據不同的地區和菜餚，其配方和用途有所不同。例如，四川和廣東等地的飲食中都會使用蘸水來增加食物的風味。
一些常見的蘸水配方包括胡辣椒麵蘸水、檸檬蘸水、芝痲醬蘸料和老乾媽蘸料等，這些蘸料可以搭配各種主菜和配菜，如火鍋、燒烤、海鮮等。製作方法也各具特色，如將辣椒烤糊後碾碎製成胡辣椒麵，或者將各種調味料混合製成油辣子蘸水。
總的來說，「打蘸水」不僅是一種增加食物風味的烹飪技巧，也是一種具有地方特色的飲食文化體現。