打鹵麵是什麼

傳統麪食

打滷麪是一種廣泛流行於中國北方的傳統麪食，以其獨特的製作方式和豐富的口感而聞名。

打滷麪的關鍵在於製作“滷”，即澆在麪條上的湯料。這種湯料通常是由多種食材熬煮而成，包括豬肉、香菇、黃花、木耳、口蘑等，經過煮、炒等工序製成，而且打滷麪的特點是麪條筋道，湯底醇厚，配料豐富，如天水打滷麪會使用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花等食材，製作成臊子，再澆上稠糊狀芡汁，形成了一種面寬、臊子大、碗大、臊子稠的獨特風格。

打滷麪的做法和風味多樣，有葷有素，是北方地區尤其是華北地區非常受歡迎的麪食之一。