扯麵的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
和面。將麵粉和鹽放入盆中，慢慢加入涼水，邊加水邊用手攪拌，直到麵粉成絮狀，然後將其揉成麵團。麵團不應該太軟，揉好後蓋上濕布醒面大約10分鐘。
醒面和揉面。醒面結束後，取出麵團放在案板上，撒上一些乾麵粉防止粘連，然後揉至光滑。這一步驟很重要，因為麵團揉得越光滑，扯出來的麵條口感就越好。
擀麵和切面。將麵團搓成長條狀，切成小劑子，然後使用擀麵杖將每個劑子擀成牛舌狀或圓面片。
醒面和抹油。將擀好的面片疊放，每層面片之間抹上一層食用油，然後蓋上保鮮膜醒面大約30分鐘到1小時。
準備配菜。可以根據個人喜好準備配菜，如西紅柿、青椒、木耳等。
煮麵和調味。將醒好的麵條拉長並撕開，在沸水中煮2到3分鐘，煮好後撈出放入碗中，加入配菜、湯料（如雞湯、牛肉湯）等調味。
調味和裝飾。根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、生抽、辣椒油等，也可以添加一些香菜、蔥花等作為裝飾。
這樣一碗美味的扯麵就製作完成了。