製作雞爪的方法有很多種，以下是一些流行的做法：
涼拌鳳爪。將雞爪煮熟後用冷水沖洗，加入調料如紅辣椒、泡椒、蒜末、生抽、醋、糖等，拌勻後加入香菜和蔥絲，最後滴入少量火痲油。
姜辣鳳爪。將雞爪切半後焯水，用油炒香生薑和乾辣椒，加入雞爪翻炒至外皮焦黃，加入老抽和鹽調味，加水燉至雞爪軟糯。
滷水鳳爪。使用桂皮、大料、香葉等香料和雞爪一起煮，中小火燜煮後讓雞爪在湯中泡一段時間以吸收味道。
秘制紅燒雞爪。雞爪煮熟後用清水沖洗乾淨，加入各種香料和調味料煮製，直到湯汁收乾。
自創涼拌雞爪。雞爪煮熟後切小塊，加入陳醋、生抽、香油和芝痲調味，與切好的配料拌勻。
自製涼拌雞爪。雞爪煮熟後放入冷開水中，瀝乾後與蒜、辣椒、生抽、醋、香油等調料拌勻。
滷雞爪。雞爪解凍後煮熟，加油炒香蔥姜蒜和其他調料，加水燉煮並調味。
以上做法可以根據個人口味進行調整。每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據自己的喜好選擇嘗試。