摺子戲是指從一部完整的大型戲劇（本戲）中摘取出來的一段相對獨立和完整的戲劇片段。
摺子戲通常包含鮮明的戲劇衝突、生動的人物形象和完整的故事情節，是原劇中最爲精彩或具有代表性的部分。在戲曲藝術中，摺子戲不僅展示了故事情節，還集中體現了戲曲的藝術特色，如京劇中的生、旦、淨、醜不同行當和唱、念、做、打的基本四功。
摺子戲雖然來源於整部戲劇，但具有獨立性，通常不會上演故事的開始和結局，而是聚焦於戲劇的某個精彩片段。它們在結構安排上往往別出心裁，能夠緊緊抓住觀衆，是戲劇中的精華部分，也是傳承和展示戲曲藝術的重要形式。