折粉，也稱為摺子粉，是一種具有豐富營養價值和獨特風味的傳統地方食品。它的主要成分包括蛋白質、多種維生素、礦物質如鈣、磷、鐵，以及易於吸收的胺基酸。這些成分使得折粉具有多種食用功效，如健胃益腸、美容、減肥、助吸收等。
折粉的歷史可以追溯到300多年前，它不僅是美味的食物，也蘊含著特定的歷史信息，展現了中華民族的優秀傳統文化。在過去，折粉是只有富裕人家才能享用的美食，常用來招待貴客或給孕婦食用以催乳。在計劃經濟年代，能吃上折粉被視為一件幸事。
折粉的獨特製作技藝，如晾曬過程中使用特製的竹摺子以保持其口感，是其歷史價值的一部分，也是其美味的關鍵。儘管折粉可能會有一股「臭味」，但通過合適的烹飪方法，可以使其變得鮮美可口。