抽糖人是一種具有悠久歷史的中國傳統手工藝品，其製作材料主要是蔗糖和麥芽糖，通過不同的製作工藝可以製作出各種造型的糖人。根據製作工藝的不同，糖人可以分為吹糖人、畫糖人和塑糖人三種類型。
吹糖人：這種技藝起源於明末清初，通過吹氣和手工捏制的方式，用糖稀製作出各種造型，尤其是動物造型。吹糖人的特點是造型豐滿，質地較薄且易碎。
畫糖人：這種技藝多流傳於四川地區，特別是在自貢，通過在光滑的大理石板上用糖漿繪製圖案，形成各種小說、戲曲人物、吉祥花果等造型。畫糖人的製作需要一氣呵成，因為糖稀冷卻得很快。
塑糖人：使用模具塑造糖人，題材包括羅漢、財神、壽星、獅子、寶塔等，這種製作方式相對簡單，適合大規模生產。
關於抽糖人的歷史起源，有傳說提到明朝劉伯溫在賣糖的過程中創造性地製作了各種糖人，從而將這門手藝傳承下來。根據這一傳說，抽糖人的歷史可能超過600年。另一種說法是，糖人在唐代已經出現，並在宋朝時期因為避諱而改為打小銅鑼作為吆喝的標誌。
抽糖人不僅是一種手工藝品，也是一種深受兒童喜愛的玩具。通過面刻上點數放入竹筒，讓買者抽取，增加了遊戲的趣味性。這種傳統手工藝品不僅展示了中國豐富的文化底蘊，也是代代相傳的非物質文化遺產的一部分。