拉皮的製作方法有多種，這裡介紹一種常見的土豆澱粉拉皮的製作步驟：
準備一碗土豆澱粉和兩碗半清水，澱粉與水的比例約為1:2.5。加入一勺食用鹽以增加筋性，然後攪拌均勻。
舀三勺麵糊倒入平盤中，平盤不需要抹油，搖晃均勻。
將平盤放入沸水中稍微晃動幾下，使麵糊均勻攤開，用中火燙至表皮凝固無流動液體。
將盤子浸入沸水中，待粉皮表面出現許多氣泡後取出，表示已熟透。
將盤子中的熱水倒出，放入涼水中冷卻。
冷卻後，輕輕將粉皮脫模，如果喜歡厚一點的口感，可以多倒一些麵糊。
將粉皮切成兩指寬的長條。
調味：加入適量芝痲醬、鹽、生抽、陳醋、雞精和辣椒油，攪拌均。加入蒜末和香菜末，拌勻。
這樣，一份美味的痲醬大拉皮就製作完成了。每一塊拉皮都裹滿了厚厚的芝痲醬，口感醇香爽口。