拌皮蛋豆腐

拌皮蛋豆腐是一道美味的涼拌菜，具體做法如下：

準備豆腐和皮蛋。先將豆腐切成小塊或片狀，皮蛋去殼並清洗乾淨。

焯水處理。將切好的豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味，然後撈出控乾水分。

切皮蛋。用棉線將皮蛋切成小塊或四分之一，這樣切面光滑不易粘。

準備調味料。將蒜末、小米椒、香菜等調料切好，根據口味加入生抽、香醋、蚝油、香油、鹽、糖、雞精和辣椒油等調味料，攪拌均勻。

澆汁擺盤。將調好的料汁澆在豆腐和皮蛋上，再撒上切好的香菜，拌勻即可。

可以根據個人口味添加或調整某些調料。