拌蔬菜是一種簡單又美味的烹飪方式，可以通過添加不同的調料和食材來製作出多種口味的冷盤。以下是一些常見的拌蔬菜做法：
涼拌黃瓜。黃瓜皮不用削，用食鹽搓洗黃瓜後，將黃瓜拍扁，切小段裝碗，加入蒜蓉、小米辣、香菜和適量的鹽、白糖、米醋拌勻。
涼拌土豆絲。將土豆洗淨去皮後擦絲過水焯熟，加入青紅椒絲、痲油、蒜末、鹽、味素等拌勻。
皮蛋拌豆腐。選用內酯豆腐、皮蛋切片放入盤中，用香油、鹽、香菜、蒜蓉、蔥花、生抽、香醋、白糖等調製料汁，淋入豆腐皮蛋上。
涼拌秋葵。將秋葵燙水後放入冰水中備用，加入芥末、蚝油、生抽、白糖、痲油調成的醬料，撒上熟芝痲即可。
陳醋菠菜花生米。將菠菜燙水後切段，加入蒜末、香油、辣椒油、陳醋、鹽等調味，加入炸好的花生米拌勻。
大拌菜。即蔬菜沙拉，如生菜、彩椒、紫甘藍、雞毛菜、黃瓜、聖女果等，加入適量的油醋汁拌勻。
涼拌木耳。將黑木耳泡發後焯水，加入胡蘿蔔等蔬菜拌勻。
涼拌茄子和平菇。平菇撕成小塊，開水下鍋煮3-5分鐘，撈出過冷水。
涼拌西芹。西芹切塊焯水後，加入花生米、胡蘿蔔等食材和適量醬油、鹽、糖、芝痲油拌勻。
涼拌腐竹。將乾腐竹和木耳泡發後焯水，加入芹菜心、枸杞、香菜等食材和鹽、糖、味素、醋、香油等調味料拌勻。
這些做法都可以根據個人口味進行調整和創新。