拔絲蓮子是一道美味的菜餚，其製作過程主要包括以下步驟：
泡發蓮子。如果使用乾蓮子，需要先將其在水中泡發，待蓮子變軟後煮熟，撈出備用。
裹粉。先在蓮子上撒上一層麵粉，晃動盤子使蓮子均勻沾滿，然後再灑上一層澱粉，同樣晃動盤子使蓮子完全包裹。
炸蓮子。將鍋中油燒至中溫（約五到六成熱），放入裹好的蓮子，炸至金黃色後撈出，控油。
熬糖漿。在另一鍋中加入適量的水和白糖，加熱攪拌直至糖溶解並變成粘稠狀。
炒制。將炸好的蓮子放入糖漿中翻炒均勻，直至蓮子表面裹上一層糖漿。可以撒上一些紅綠櫻桃丁作為裝飾。
拔絲蓮子以其獨特的拔絲效果和甜美的口感受到人們的喜愛，在製作時需注意掌握好炸蓮子和熬糖漿的火候。