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指橙子

指橙(學名:Microcitrus australasica Swingle)是芸香科指橙屬的植物,原產於澳大利亞東部和紐幾內亞的東南部,主要分布在新南·威爾士州北部和昆士蘭州南部熱帶雨林地區。指橙的植株較矮小,11年生的樹平均高度約為1米,最低0.36米,樹冠平均尺寸為0.63米×0.63米。指橙的枝葉細小,具有細小茸毛,嫩梢和嫩葉帶紫紅色,刺細小,葉片長0.87厘米,寬0.5厘米。它一年多次開花,花蕾和小花瓣白色,微顯紫紅色,花徑1-2厘米。指橙的果皮淡黃色,果面油胞密凸,種子小,約30粒,外種皮黃白色,內種皮淡紫色,子葉淡綠色,胚乳白色,單胚。

指橙的果肉顏色鮮艷,類似小水球,因此有時被稱為「水果中的魚子醬」。它的果肉口感酸爽,類似於爆炸的酸水球,味道酸澀。指橙通常用於西餐搭配食材,受到米其林廚師的喜愛。它的糖度值較高,但含酸量也多,因此最終味道仍然偏酸。指橙的香氣濃郁,具有獨特的香氣。

指橙的果肉顏色多樣,包括清新綠、淡雅粉、熱力紅、檸檬黃等顏色,還有較少見的紫色、黑色、藍色。它富含檸檬酸和維生素C,對人體有益。指橙可用於製作糖水汁胞罐頭、醬料、醋,以及用於製造伏特加酒和杜松子酒。此外,指橙還具有一定的藥用價值,對腸胃功能較弱的人有食療作用。不過,過度食用指橙可能對肝臟造成傷害,引起發熱等症狀。

在中國,指橙是通過中國赴美考察團於1977年首次從美國引入的。1978年春季播種後,經過多年精心培育而成。指橙也被稱為手指檸檬,它的外形像茄子,生長方式類似黃瓜。