捲心菜炒肉是一道美味又簡單的家常菜，做法如下：
準備捲心菜和豬肉（如五花肉、瘦豬肉或牛肉），將捲心菜洗淨，去蒂切塊或撕成大片，豬肉切片或切絲，用醬油、鹽、澱粉等調料醃製。
切好蔥、姜、蒜和辣椒（如果喜歡），將鍋燒熱，加入適量油。
將肉片放入鍋中煸炒至變色，加入蔥姜蒜和辣椒，炒出香味。
將捲心菜放入鍋中，大火快速翻炒，炒至捲心菜變軟。
調味，加入料酒、鹽、雞精、白糖和少許陳醋或香醋，增加風味。
最後，可以加入一些料油或香油增香提色，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於火候和調味，保持大火快炒以保持捲心菜的脆嫩，同時注意調味料的分量，以達到最佳口感。